作為飲品，茶葉早已風靡世界，但作為配料入菜，人們卻不常吃到。在北苑貢茶的故鄉(xiāng)，品嘗與茶相融的菜肴，會是怎樣美妙的體驗?
3月8日，建甌市東峰鎮(zhèn)舉行首屆全茶宴評比大賽，開啟了一段新的茶旅。
建州美食文化融入茶
“天下之茶建為最，建之北苑又為最。”東峰是北苑貢茶的故鄉(xiāng)，以裴橋村為中心的北苑茶，持續(xù)進貢458年，是臺灣凍頂烏龍和青心烏龍的祖籍地。東峰現(xiàn)有茶山3.2萬畝，茶企80多家，全鎮(zhèn)近三分之一的人直接或間接從事茶葉相關(guān)工作。
“這道菜里，蝦充分吸收矮腳烏龍茶的香味。”桂林村黨支部書記、主任劉亭說，“不僅如此，蝦的蘸料是茶杯，盛菜的盤子是茶盤?！?/p>
烏龍入宮、北苑竹香、龍團勝雪蝦……26道菜肴中，有多道體現(xiàn)北苑貢茶文化。
“舉辦全茶宴評比大賽，是東峰傳承弘揚茶文化、講好茶故事的新舉措。”建甌市茶產(chǎn)業(yè)專班副組長、副市長王建明說。
去年，建甌成立茶產(chǎn)業(yè)專班，統(tǒng)籌做好“三茶”這篇大文章，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)介紹，在茶文化發(fā)展上，建甌將持續(xù)對北苑貢茶文化進行發(fā)掘和梳理，重點在市區(qū)水南擬投入1000萬元建設(shè)集文化展示館、體驗館、主題公園、主題步行街為一體的北苑貢茶文化中心，項目分兩期建設(shè)，今年先期建設(shè)北苑貢茶文化展示館和體驗中心。
“我們將用好東峰矮腳烏龍與臺灣青心烏龍‘同宗同源’紐帶關(guān)系，積極推進‘閩臺同根茶園’二期建設(shè)，適時舉辦學術(shù)交流，加強閩臺‘三茶’合作?！蓖踅髡f，“同時，制作北苑貢茶宣傳片，推進一些北苑貢茶原創(chuàng)文藝文化項目，講好北苑貢茶故事。”
東峰茶事又添新模式
茶香排骨、茶香肥腸、茶香辣子雞……不同的茶葉，搭配不同的食材。當天上午，首屆全茶宴現(xiàn)場，通過精心制作，涵蓋東峰鎮(zhèn)各個行政村在內(nèi)的23個參賽單位，將26道飽含茶味的菜肴呈現(xiàn)在人們面前。
“接到鎮(zhèn)里將舉辦茶宴比賽的通知后，我們學校立即組織了以三位老師為主要隊員的比賽小組，前后花了半個月的時間，終于完成了這個作品。”東峰小學黨支部組織委員徐世平說。東峰小學的作品名為“蝶戀語茶”，作品中的水餃以火龍果、菠菜等果蔬汁液為皮，以北苑茶茶粉為餡。《蝶戀語茶》獲得了比賽第一名。
“沒做茶葉的人都積極來參加茶宴比賽，我們這做茶葉的人就更應(yīng)該來了。”建甌市旭鳳茶業(yè)負責人陳海珍說。
“每家每戶都有人會做菜，通過茶宴比賽，可以調(diào)動更多人主動去了解北苑貢茶文化?！睎|峰鎮(zhèn)黨委書記盧曉榮說。據(jù)了解，東峰有以茶葉制作烤鴨、熏鴨等美食的傳統(tǒng)。
莊嚴肅穆的祭祀典禮、精彩的文藝展演、隆重的開窯取器……品茗、推介、交流，“茶市”井然。文化展板、斗茶研學、文化演出，讓人們在品茗問茶間了解了不少北苑貢茶的發(fā)展進程……從2018年開始，東峰鎮(zhèn)每年都舉辦中華北苑茶神文化節(jié)。
▲建甌市東峰鎮(zhèn)舉辦中華北苑茶神文化節(jié)(資料圖片 魏劍生攝)
發(fā)掘歷史文化，豐富茶事活動。近年來，除了茶神文化節(jié)外，東峰堅持在每年的谷雨前后舉辦北苑“喊山節(jié)”，在每年的5月26日舉辦“茗戰(zhàn)賽”，推動東峰茶品質(zhì)升級，不斷擴大“北苑貢茶”品牌的知名度和影響力。
▲第六屆北苑喊山祭祀節(jié)在建甌市東峰鎮(zhèn)舉行。(資料圖片 魏永青 攝)
“喊山節(jié)、茶神文化節(jié)、茗戰(zhàn)賽、茶宴大賽，我們將持續(xù)舉辦?！北R曉榮表示，今后將繼續(xù)發(fā)掘和梳理北苑貢茶文化，通過茶事活動，讓更多人參與到傳承和弘揚北苑貢茶文化的隊伍中來。
期待茶宴成為茶旅重要元素
當前，在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的思路下，建甌對北苑貢茶文化內(nèi)涵和品質(zhì)資源進行深度挖掘，將茶文化旅游納入全市中長遠旅游發(fā)展規(guī)劃，持續(xù)推進東峰北苑貢茶特色小鎮(zhèn)、北苑御焙遺址公園、五韻南雅生態(tài)茶園3A景區(qū)、川石牛公山生態(tài)茶園3A景區(qū)、小橋北苑貢茶十里文化長廊、“大地指紋”茶旅集群、魚茶共養(yǎng)茶科技文旅融合示范園等項目建設(shè)，打造一批茶文旅融合精品旅游線路。
近年來，東峰鎮(zhèn)在保護北苑文化的基礎(chǔ)上，深化茶旅融合。目前正逐步將百年矮腳烏龍茶園、北苑御焙遺址、茶神廟、閩北知青樓、北苑建盞等景點串點成線，打造茶旅精品路線。
在當天的茶宴評比大賽上，中國烹飪大師、南平市烹飪行業(yè)協(xié)會會長、南平市武夷烹飪培訓學校校長呂良福說：“今天的比賽選手，作為非專業(yè)的廚師，既能體現(xiàn)茶文化，又能體現(xiàn)當?shù)靥厣?，非常不錯?！?/p>
呂良福的肯定，也給了盧曉榮很大的信心。“我們希望通過茶宴大賽，可以挖掘出一批有東峰特色的、有北苑貢茶文化的茶菜，成為東峰茶旅精品路線的一大亮點。”他說。
依靠茶文化，以點連線。在盧曉榮看來，目前這些景點還要在不斷挖掘茶旅資源的基礎(chǔ)上，需要爭取更多的資金，把相關(guān)的景觀再提升。
或許，某天，我們可以坐在東峰某個茶園旁的茶寮里，吃著矮腳烏龍茶葉蛋，聽著北苑貢茶的故事;或許，某天，我們可以在體驗東峰茶旅游精品路線的過程中，充分品嘗到東峰的茶美食。
來源：閩北日報
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